Từ lâu, bánh kem đã trở thành món quà ngọt ngào dành cho sinh nhật, kỷ niệm hay đơn giản chỉ là để cả gia đình thưởng thức vào cuối tuần. Nhiều người nghĩ làm bánh kem khó, nhưng thật ra chỉ cần một vài bí quyết nhỏ là bạn có thể tạo ra chiếc bánh mềm – mịn – thơm – đẹp ngay tại nhà. Hôm nay mình chia sẻ công thức chi tiết để ai cũng có thể làm thành công ngay lần đầu tiên nhé! 😍💗

🥚 1. Chuẩn bị nguyên liệu – đơn giản mà quan trọng

✨ Phần cốt bánh (bông lan)

  • 4 quả trứng gà tươi 🥚

  • 60g bột mì số 8 (hoặc bột làm bánh ngọt)

  • 40g đường

  • 30ml sữa tươi không đường 🥛

  • 20ml dầu ăn

  • 1 ít vani tạo mùi thơm

✨ Phần kem trang trí

  • 250ml whipping cream hoặc topping cream

  • 2–3 muỗng đường (tùy khẩu vị)

  • Trái cây tươi: dâu, nho, kiwi 🍓🍇

  • Socola, hạt đường trang trí, sprinkles ✨

🍞 2. Cách làm cốt bánh bông lan siêu mềm

Cốt bánh ngon quyết định tới 70% thành công của bánh kem. Làm đúng kỹ thuật thì bánh sẽ mềm, nhẹ và không bị khô.

👉 Bước 1: Tách trứng

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lòng trắng phải sạch, không dính dầu hoặc lòng đỏ để dễ đánh bông.

👉 Bước 2: Đánh bông lòng trắng

  • Cho 40g đường vào từ từ

  • Đánh đến khi kem trứng bông mềm, tạo chóp hơi cong

  • Đây là bước quan trọng giúp bánh nở đều và không bị xẹp

👉 Bước 3: Trộn hỗn hợp

  • Cho lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng

  • Thêm sữa tươi + dầu ăn + vani

  • Rây bột vào và fold nhẹ tay từ dưới lên để giữ bọt khí

👉 Bước 4: Nướng bánh

  • Làm nóng lò 10 phút trước ở 150°C

  • Đổ bột vào khuôn và dằn nhẹ để thoát bọt khí lớn

  • Nướng 150°C trong 40–45 phút

  • Sau khi nướng xong, mở hé cửa lò 5 phút để bánh không bị xẹp

🎉 Kết quả: Cốt bánh vàng đẹp, mềm thơm, ấn vào là bật lại chứ không bị lõm.

🎀 3. Đánh kem & trang trí bánh

👉 Đánh kem

  • Cho whipping cream lạnh vào tô

  • Thêm 2–3 muỗng đường

  • Đánh tới khi kem đứng, mịn, không bị tách nước

👉 Phết kem

  • Cắt lớp bánh thành 2–3 tầng

  • Phết một lớp kem mỏng giữa mỗi tầng

  • Dùng bàn gạt làm trơn mặt bánh

  • Cuối cùng phủ kem toàn bộ bên ngoài

👉 Trang trí theo sở thích

  • Thêm trái cây tươi 🍓

  • Tạo hình bằng socola

  • Gắn topper hoặc rắc sprinkles ✨

Bánh tự làm vừa ngon, vừa sạch, lại mang ý nghĩa hơn khi tặng người thân.

💡 4. Mẹo để bánh đẹp & thành công ngay lần đầu

  • Kem phải đánh lạnh mới đứng.

  • Fold bột nhẹ nhàng, không khuấy mạnh.

  • Khuôn nên lót giấy nến để lấy bánh dễ hơn.

  • Dụng cụ làm kem phải thật khô, không dính nước.

❤️ 5. Thành quả

Một chiếc bánh kem trang trí đơn giản nhưng tinh tế sẽ làm bàn tiệc thêm xinh xắn. Quan trọng hơn, đó là tình cảm bạn đặt vào từng bước làm bánh. Mỗi chiếc bánh là một câu chuyện nhỏ, là niềm vui khi người nhận nhìn thấy và nở nụ cười 😊🎂